传统技艺——白蒲蟹黄鱼圆制作技艺

    白蒲蟹黄鱼圆用料讲究，做工细作，程序规范。首先要在秋末初冬，西北风劲吹之时，捕捉肥壮的河蟹，用木笼蒸熟，去其壳，取其肉，蟹黄，伴之葱、姜、脂油，煎成鲜美的蟹黄馅膏。

    白蒲蟹黄鱼圆制作精细，用料考究，所用如皋市境内内河青鱼为主要原料，采用独特手工工艺，且无任何添加剂，迎合绿色原生态饮食文化潮流，口感相对松软鱼香，营养丰富，具有鲜美爽口之独特风味，可满足中、高消费之需求并丰富了鱼圆市场；白蒲蟹黄鱼圆制作工艺大致为，以内河青鱼鱼糜配以蛋清、适量的面粉、猪油、山药糜等精制而成，取清水大闸蟹之蟹黄、蟹肉为陷，含有丰富的蛋白质和谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、脯氨酸等10多种氨基酸，是理想的天然绿色营养食品，造色、香、味三者之至极，让您百食不厌，回味无穷。