传统技艺——白蒲黄酒酿造技艺

　　白蒲黄酒，选用优质粳米、糯米和小麦为原料，使用300米以下的优质地下水，经糖化发酵酿成具有地方特色、古典风味的黄酒。其传承数百年至今未变的工艺流程是：选米--浸米--蒸饭--晾饭--拌曲--落缸发酵--开耙--坛发酵--煮酒--窄酒--装坛等主体工序，该工艺完善了澄、香、醇、柔、绵、爽的综合风格，色泽橙黄，澄清透明，香味浓郁，醇和爽口，酒体丰满。

　　黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，传统黄酒的酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。 

    白蒲黄酒酿造技艺具有传统性生产的地方特色，是中国民族民间传统技艺和中国酒文化的组成部分，不但历史悠久，享有盛誉，而且是一种营养极为丰富的低度饮料酒，长期适量饮用有益于人体健康长寿的四季饮用酒，产品畅销大江南北深受广大消费者的青睐。