传统技艺——里下河小方糕制作技艺

    里下河小方糕，属米粉类蒸制糕点，流传于海安里下河及其周边地区，由来已久。但，西不过曲塘、东不过如东、南不过如皋、北不过东台。

    里下河小方糕为底宽4公分左右见方，面宽3公分见方的梯形块状米糕。糕面上有一沿边凸起的方框，方框内可见多种类别的喜庆纹样或文字，因体现吉祥而特别喜人，因粘度适中而爽口柔软，蒸熟后每两块叠成一“墩”，寓意“登高”。